酱驴肉是怎样制作而成的

驴肉加工批发产品在买回来以后，先要洗干净，用清水浸泡5-6个小时，要做酱驴肉的话方法是怎样的呢？

把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3-5个小时。将葱切成段，姜切片备用，把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用。锅中倒入少许的油，放入调味料和葱姜蒜，翻炒出香味，香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中。把汁倒入腌制的驴肉中，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了。

锅开之后，盖上盖子，小火，大概需要3到4个小时，等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上。