制作腊驴肉的方法

对于驴肉加工批发产品，我们可以搭配一些自己喜欢的调味料，是非常好吃的，如果是想做腊驴肉的话，方法是怎样的呢？

制作腊驴肉的话，在切肉的时候，一般是按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩等等，把各部位之肉切成1-2千克的肉块，用清水浸泡12小时。洗干净以后，放入90摄氏度清水锅内，加调料，包括花椒、大料、茴香、食盐，滚煮3-4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时就可以出锅了。

在烹饪的时候，注意不要高温烹调，避免破坏驴肉的鲜美和其中的蛋白质，这是非常关键的，一定要注意烹调火候的控制，根据自己的口味进行搭配调味料。