酱制驴肉的要点有哪些

生鲜驴肉批发产品的制作方法有很多，如果选择做酱制驴肉的话，都有哪些要点呢？下面我们就来看看。

先要注意的就是对于驴肉的选择：新鲜的驴肉是制作酱驴肉的关键，肉质鲜嫩，口感更佳。然后要注意香料的搭配，各种香料按照一定比例搭配，能够提升酱驴肉的口感和风味。再就是炖煮时间，注意驴肉炖煮时间不宜过长，否则容易变老，控制好火候和时间，使驴肉既熟透又保持嫩滑口感。

此外还需要注意的是，酱驴肉在煮熟后需自然浸泡一段时间，这样切片时不易散架，同时煮熟后需冷却一段时间再切片，以免影响口感。