腌制驴肉的材料和方法

驴肉加工批发产品越来越受到大家的欢迎，如果购买了驴肉想要腌制的话，应该怎么做呢？

可以先准备好丁香，大茴香，花椒，豆蔻，陈皮，草果，姜，肉桂，甘草，山楂以及食盐这些材料。在加工的时候，要将驴肉剔去骨、筋、膜，并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制。在夏季的话，可以采用暴腌的方法；而春、秋和冬季的话，则可以采用慢腌的方法。接着要将腌制好的驴肉放在清水中浸泡1小时，洗净，捞出放在案板上沥去水分。

再将驴肉和辅料放进老汤锅内，用大火煮沸2小时后，改用小火焖煮8-10个小时，也就可以出锅了。