驴肉熬制成浓汤有什么好处

我们在驴肉加工批发中了解到，驴肉的肉质鲜嫩，营养价值很高，如果将驴肉熬制成浓汤来喝的话，能带来哪些好处呢？

在熬制肉汤的过程中，烹调油中的脂肪及肉中所含的脂肪组织，会被分解成细小的微粒，而明胶分子、卵磷脂和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使汤汁浓白，热量高，营养价值较高。而且肉经过熬制后，肉中的含氮化合物就会溶到汤中，有刺激胃液分泌的作用，汤越浓味道就越鲜美。

除此之外，汤中的蛋白质含量虽然很低，但是经过熬制以后分解成更容易吸收的短肽、氨基酸等小分子，所以适量喝的话还是非常不错的。