如何制作美味的炒驴肝

生鲜驴肉批发商售卖的驴副产品是人们经常食用的，其中中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。现在我们就来了解一下吧?

其中炒驴肝是人们经常食用的一道菜，它的具体做法：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成薄片;驴肝切薄片，加料酒、醋、半小时以上盐腌制，淀粉抓匀。油温三、四成，逐片放入肝片，火不要太大色捞出;油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生;糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡;最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，出锅即可停火翻匀。

驴肝要现切现做，放置时间久了胆汁会流出因为驴肝切后，不仅损失养分，颗粒凝结在驴肝上而且炒熟后有许多，影响外观和质量，应迅速使用调料和湿淀粉拌匀所以驴肉批发厂家驴肝切片后，并尽早下锅。